Котлети в тісті – це смачна і ситна страва, яка часто продається в їдальнях та пиріжкових. Але можна приготувати цю страву власноруч вдома, яка вийде набагато смачнішою та бюджетнішою, оскільки пиріжків вийде багато, та вистачить на всю родину. Давайте розглянемо детальний рецепт приготування цієї страви.
Інгредієнти для Тіста:
- 180 мл молока
- 20 гр пресованих дріжджів (або 7 гр сухих дріжджів)
- 50 гр цукру (2 столові ложки)
- 0,5 чайної ложки солі
- 60 гр вершкового масла
- 1 яйце (+ 1 жовток для змащування)
- 450 гр борошна
- 1 столова ложка рослинної олії
Інгредієнти для Котлет:
- 700 грамів будь-якого фаршу
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 2 столові ложки панірувальних сухарів
- Сіль та перець за смаком
Приготування:
У теплому молоці розчиніть пресовані дріжджі. Додайте цукор та залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. У велику посудину всипте просіяне через сито борошно, додайте сіль та перемішайте. Додайте вершкове масло, розтоплене, яйце та молочно-дріжджову суміш.
Замісіть руками, змащеними олією, м’яке тісто і вимішуйте його протягом 10 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким. Накрийте миску з тістом рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці без протягу на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Далі змішайте фарш, дрібно нарізану або натерту на терці цибулю та часник, яйце, панірувальні сухарі, сіль та перець. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
З фаршу сформуйте котлети середнього розміру. Їх можна трохи обсмажити на сковороді з обох сторін до золотистого кольору, щоб вони тримали форму і мали апетитну скоринку.
Після підйому тіста, викладіть його на присипану борошном поверхню та розділіть на рівні частини. Кожну частину розкачайте в коло товщиною близько 0,5 см. У центр кожного шматочка тіста покладіть котлету та загорніть краї тіста так, щоб котлета була повністю покрита тістом. Сформуйте округлі булочки.
Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером або фольгою, змащену олією. Залиште на 15-20 хвилин для підйому. Перед випіканням змастіть верх кожної булочки збитим жовтком для гарного золотистого кольору.
Випікайте у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-30 хвилин, поки булочки не стануть золотистими.