Вам знадобиться:
- 300 г пропареного рису;
- 300 г білокачанної капусти;
- 2 морквини;
- 1 кабачок;
- 2 цибулини;
- 2 болгарських перці;
- 3 помідори;
- 1,5 ст.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі;
- 50 мл олії;
- 1,5 ст.лож. оцту.
Роблячи заготівлю каші з овочами, не обов’язково брати виключно рисову крупу. Закрутити можна й будь-яку іншу кашу. Якщо все ж оберете рис, то беріть довгий пропарений. Він не стане липким після приготування.
Моркву вимийте, обчистьте й натріть на тертушці. Капусту позбавте від верхніх листочків. Пошинкуйте тонкою соломкою, не зачіпаючи качан. Солодкий перець вимийте, видаліть серцевину з насінням. Ще раз промийте. Наріжте соломкою.
Вимитий кабачок наріжте кубиками. Якщо він молодий, то чистити плід не потрібно. Зі старого бажано вирізати ще й насіння. Обчищену цибулину наріжте півкружальцями. Помідори наріжте кубиками. Якщо шкуринка доволі груба, то ошпарте окропом і зніміть її.
Рис промийте у кількох водах до чистоти. Відваріть у підсоленій воді. Він має бути готовим наполовину. Банки беріть півлітрові – так зручно отримати одну порцію. Промийте слоїки та простерилізуйте.
Кришки прокип’ятіть. У каструлю викладіть овочі. Всипте сіль та цукор. Перемішайте. Поставте на вогонь і тушіть пів години до неповної готовності. Влийте олію та оцет. Перемішайте і тушіть 10 хвилин.
Додайте рис. Перемішайте. Вогонь вимкніть, а каструля на плиті нехай постоїть ще 10 хвилин. Після цього розкладіть вміст по слоїках. Виставте банки з кашею у велику каструлю, на дно якої постеліть рушник.
Залийте воду приблизно такої температури, як банки. Накрийте кришкою. Стерилізуйте 10 хвилин. Після цього відразу закрутіть. Нехай холонуть у перевернутому вигляді. Але не вкутуйте, щоб рис не розварився занадто сильно.