Курячі ніжки — хороший варіант для барбекю, адже готуються вони швидко, зіпсувати страву важко, та й за бюджетом вийде дешевше, ніж свинина чи яловичина. Єдина проблема курятини — її легко можна пересушити. Як зробити так, щоб м’ясо залишалось соковитим, розповів зірковий шеф Ектор Хіменес-Браво.
Днями кухар поділився з підписниками рецептом курячих ніжок з секретним інгредієнтом.
“Секрет успіху страви в смачному соусі барбекю, що надає ніжкам кисло-солодкого смаку. За цим рецептом курятину легко готувати вдома”, — запевняє Ектор.
Для приготування курячих ніжок від шефа вам знадобиться:
- 5 курячих гомілок;
- 5 шматочків бекону;
- 150 грамів соусу BBQ;
- 50 грамів цукру;
- 50 грамів вершкового масла;
- 20 грамів олії;
- 15 грамів будь-якого гострого соусу;
- 2 столові ложки меду;
- спеції: чорний мелений перець, паприка та сіль
Спосіб приготування:
Підготуйте курятину: промийте м’ясо, висушіть паперовим рушником, зачистіть кістку гомілки та обгорніть фольгою.
Змішайте чорний перець паприку та сіль з олією і замаринуйте нею ніжки. Обгорніть кожну гомілку шматочком бекону та поставте запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 – 30 хвилин.
Поки ніжки готуються, зробіть соус. Для цього налийте в каструлю чи ковшик гострий соус, соус BBQ, мед, вершкове масло та цукор. Суміш потрібно закип’ятити.
Вийміть гомілки з духовки, вмочіть кожну в приготований соус та знову розкладіть на деко для запікання. Готуйте в духовці ще протягом 5 – 10 хвилин до утворення хрусткої кисло-солодкої кірочки.
Екстор Хіменес-Браво радить подавати гомілки барбекю, прикрасивши їх зеленою цибулею. Найкращим гарніром до курятини будуть свіжі овочі та зелень. Якщо ж ви любите щось “вагоміше”, то кухар радить їсти гомілки з рисом чи картоплею.