Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто хоче мати під рукою готовий салат, який можна подати до м’ясних страв або використовувати як самостійну закуску.
Інгредієнти
- Цвітна капуста — 400 г
- Огірки — 800 г
- Морква — 80 г
- Перець солодкий — 250 г
- Часник — 30 г
- Кріп (свіжими гілочками) — 25 г
- Лавровий лист — 6 штук
- Чорний перець горошком — 20 г
Для маринаду:
- Оцет столовий 9% — 190 г
- Цукор — 185 г
- Сіль — 70 г
- Вода — 1,5 л
- Соус томатний Чилі — 100 г
Приготування
Одразу зауважимо, що кількість продуктів розрахована на 6 баночок об’ємом по 450 г.
Як зазвичай, почніть з підготування овочів. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, огірки помийте й обсушіть. Моркву відчистьте і наріжте тонкими кружечками, а у солодкого перцю видаліть насіння і наріжте його скибочками. Часник розділіть на зубчики та зніміть з нього лушпиння. За бажанням розріжте кожен навпіл.
У кожну ретельно промиту та простерилізовану банку покладіть по одному лавровому листку, кілька горошин чорного перцю і декілька гілочок кропу. Далі розкладайте підготовлені овочі. Слідкуйте, щоб вони щільно прилягали один до одного, але не пошкоджувалися.
Тепер приготуйте маринад: у зручну за об’ємом каструлю налийте воду, додайте цукор, сіль і соус томатний Чилі. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор і сіль повністю розчинилися, а тоді зніміть його з вогню і додайте оцет. Ретельно перемішайте.
Потім обережно залийте гарячий маринад у банки з овочами так, щоб він повністю все покривав. Накрийте банки стерилізованими кришками та поставте у широку каструлю з гарячою водою так, щоб рівень води доходив до “плічок” банок. Пастеризуйте на середньому вогні протягом 15-20 хвилин після закипання води, після чого склотару міцно закрийте кришками, переверніть догори дном і закутайте в теплу ковдру. Нехай закрутка постоїть так всю ніч.
Зберігати овочеве асорті до зими краще в прохолодній темній коморі.