Вам знадобиться:
- 150 г борошна;
- 400 г кислого молока;
- 1 ч.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 1 дрібка солі;
- 2 яйця;
- 4 ст.лож. олії;
- 50 мл кип’яченої води.
Щоб приготувати млинці на кислому молоці, беріть інгредієнти кімнатної температури. У такому разі тісто вийде вдалим. Дістаньте молоко та яйця з холодильника за 2 години. Якщо яйця дрібні, то краще взяти 3 штуки.
Борошно просійте, щоб наситити киснем. Тоді млинці будуть повітряними. Насипте трішки більш ніж половину борошна в глибоку миску. Всипте сіль, соду та перемішайте. Яйця вбийте в окрему мисочку. Легенько збийте, але не до появи піни.
Влийте в яйця молоко та 2 ст.лож. олії. Перемішайте масу. Зробіть у борошні заглиблення й перелийте туди яєчно-молочну суміш. Перемішайте вінчиком до однорідності. Решту борошна додавайте невеликими порціями.
Тісто повинно важко розмішуватися. Розбавляйте його кип’яченою водою кімнатної температури, щоб досягнути потрібної консистенції. Суміш має бути немов жирні вершки. Залиште тісто, щоб настоялося 15 хвилин.
Якщо тісто видається вам занадто рідким, всипте трішки борошна. Бажано брати млинцеву сковорідку. Розігрійте її на плиті. Змастіть олією. Налийте трішки тіста. Повертіть пательнею, щоб тісто розлилося по всій поверхні.
Смажте млинці з обох боків, допоки не підрум’яняться. За потреби додавайте на сковорідку трішки олії. У вас має вийти близько 20 млинців, якщо діаметр пательні 22 см. До таких млинців можете додавати будь-яку начинку – солону чи солодку.
Якщо збираєтеся застосовувати на десерт, то додайте в тісто трішки більше цукру. Залишок млинців складіть у контейнер із кришкою чи загорніть харчовою плівкою, щоб не обвітрювалися.