Вам знадобиться:
- 8 баклажанів;
- 3 болгарських перці;
- 1 перець чілі;
- 4 помідори;
- 3 цибулини;
- 1 голівка часнику;
- 1 пучок зелені;
- 150 мл олії;
- 2 ч.лож. солі;
- 2 ч.лож. чорного меленого перцю.
Для приготування баклажанної ікри овочі вимийте та просушіть. Деко вистеліть фольгою, яку змастіть олією. Синенькі та солодкий перець наколіть виделкою у кількох місцях. Натріть овочі олією та викладіть зверху фольги.
Духовку розігрійте до 170 градусів. Запікайте овочі 30 хвилин. Після цього духовку вимкніть, а деко не діставайте – нехай баклажани з перцем доходять.
Тим часом обдайте томати окропом на 2 хвилини. Після цього промийте в холодній воді. Тепер шкуринка зніметься дуже легко. помідори наріжте кубиками. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обчищений часник пропустіть крізь прес. Перець чілі наріжте кружальцями.
Змішайте цибулю, часник, помідори та гострий перець. Залиште на 10 хвилин, щоб цибуля замаринувалася. Зелень беріть будь-яку – петрушку, кріп, кінзу. Викладіть її зверху. З запечених овочів, допоки теплі, зніміть шкуринку й наріжте кубиками.
З’єднайте баклажани й перець із рештою інгредієнтів. Посоліть та поперчіть, заправте олією. Перемішайте й дайте настоятися 2 години в холодильнику. От і все! Ікра з баклажанів готова. Можна кликати рідних до столу й ласувати досхочу смачним наїдком.