Якщо ви любите експериментувати на кухні й хочете спробувати щось нове, то цей рецепт баклажанів з фаршем саме для вас. Головна “фішка” страви — відбивання баклажанів кулінарним молотком або звичайною скалкою, що надає їм особливої текстури та дозволяє краще увібрати смак начинки.
Інгредієнти
- 4 середніх баклажани
- 400 г м’ясного фаршу (свинина, яловичина або їх суміш)
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 150 г твердого сиру
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль і перець до свого смаку
- Зелень для подачі (петрушка, кріп)
Приготування
Спочатку добре промийте баклажани й просушіть їх. Потім викладіть їх на кухонну дошку і за допомогою молотка чи скалки почніть відбивати з усіх боків. Овочі мають стати м’якшими, але не розтрощеними. Це допоможе зробити їх ніжнішими та забезпечить краще вбирання смаків.
Тепер подрібніть відчищені від лушпиння цибулю та часник. Обсмажте їх на оливковій олії до золотистого кольору, а тоді покладіть до них м’ясний фарш, посоліть, поперчіть і смажте до готовності, періодично перемішуючи. Втім, цілком можливо пропустити цей етап, а просто добре змішати сирі овочі з сирим фаршем. За бажанням можна додати улюблені спеції.
Після того, як баклажани відбили, зробіть поздовжні надрізи, але не до кінця, щоб можна було розкрити їх як книгу. Наповніть внутрішню частину кожного баклажана приготованим фаршем.
Далі розкладіть вироби на деці, змащеним оливковою олією. Посипте тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 25-30 хвилин, доки сир не розплавиться і не набуде золотистої скоринки. Потрібно збільшити час приготування до 1 години, якщо ви начинили сирим фаршем. Тоді й сиром посипте за 10 хвилин до закінчення запікання.
Готові баклажани викладіть на тарілку, прикрасьте подрібненою зеленню та подавайте гарячими.