Маринований виноград — це нестандартна закуска, яка останнім часом стала популярною у високій кухні. Вона ідеально підходить для подачі разом із сирами, м’ясними нарізками або як доповнення до салатів. Виноград можна додати до святкових страв, наприклад, до запеченої птиці або свинини, щоб створити цікаве поєднання смаків. Він також стане чудовим акцентом у фруктових салатах, десертах або навіть коктейлях.
Інгредієнти
- 1 кг винограду (без кісточок, бажано використовувати дрібні сорти)
- 250 мл винного оцту (білого або червоного)
- 200 мл води
- 150 г цукру
- 1 столова ложка солі
- 2-3 лаврових листки
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком
- 1 чайна ложка гірчичного насіння
- 1 чайна ложка коріандру
- 2-3 гвоздики
- 2 палички кориці
- 3-4 гілочки свіжого розмарину (або 1 чайна ложка сухого)
Приготування
Перш за все ретельно промийте виноград та просушіть його. Зніміть ягоди з гілочок, намагаючись не пошкодити їх. Втім дехто маринує цілими гронами.
Далі у зручній за розміром каструлі змішайте винний оцет, воду, цукор, сіль, лаврові листки, чорний перець, гірчичне насіння, коріандр, гвоздику та корицю. Доведіть суміш до кипіння, помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися. Варіть на малому вогні 5-7 хвилин, щоб маринад набув аромату спецій.
Після того розкладіть виноград по стерилізованих банках. Додайте в кожну банку по кілька гілочок розмарину. Залийте гарячим маринадом так, щоб він повністю покривав ягоди, а тоді закрийте банки стерилізованими кришками та переверніть догори дном. Накрийте рушником для поступового охолодження.
Маринований виноград можна зберігати в прохолодній коморі до 1 року. І хоча він набуде насиченого смаку вже через 2-3 тижні, але смак стає ще більш виразним з довшим часом.