Вам знадобиться:
- 600 г свинячого окосту;
- 2 гілочки м’яти.
Для маринаду:
- 5 гілочок м’яти;
- 3 ст.лож. лимонного соку;
- 1 ст.лож. лимонної цедри;
- 2 ст.лож. меду;
- 2 ст.лож. олії;
- 0,2 ч.лож. мускатного горіха;
- 0,5 ч.лож. паприки;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,25 ч.лож. солі.
Щоб запекти свинину з медом, спочатку м’ясо вимийте під краном та просушіть за допомогою паперового рушника. Після цього приступайте до приготування маринаду. М’яту вимийте та просушіть. Подрібніть ножем та перекладіть у миску.
Лимон промийте. Тертушкою зніміть із плоду кольорову частину шкуринки. Намагайтеся не зачіпати білий прошарок, бо він гіркий. Вичавіть із лимона сік. Додайте цедру та сік до м’яти. Покладіть також мед, олію, мускатний горіх, паприку, чорний перець та сіль. Усе ретельно перемішайте.
Мед бажано брати рідкий або трішки його підтопіть. Спеції можете змінювати на власний смак. Змастіть шматок свинини щойно зготовленим маринадом. По всьому периметру поверхні м’яса зробіть глибоченькі проколи.
Переставте замаринований окіст до холодильника. Нехай просочується 3-4 години. Можете взагалі залишити на всю ніч – нічого страшного. Дві гілочки м’яти промийте та залийте крутим окропом. Нехай настоюється пів години.
Свинину перекладіть у форму для запікання. Залийте залишками маринаду та м’ятним настоєм. Накрийте фольгою. Переставте до духовки. Вона має бути розігрітою до 180 градусів. Запікайте 40 хвилин.
Після цього фольгу зніміть і витримайте у духовій шафі ще 35 хвилин. Час від часу поливайте м’ясо соком, який збирається на дні форми. Готове м’ясо наріжте на порційні шматочки й подавайте до столу.