Інгредієнти для тіста:
- Молоко — 300 мл
- Рослинна олія — 50 мл
- Борошно — 3 склянки
- Сухі дріжджі — 11 грамів
- Цукор — 1 чайна ложка
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Картопляне пюре — 100 грамів
Інгредієнти для начинки:
- Начинка на ваш вибір: картопля зі шкварками, смажена капуста, рис з рибною консервою або будь-яка інша на ваш смак.
Приготування:
Розпочнемо з активації сухих дріжджів. У невелику миску влийте приблизно 100 мл теплого молока, додайте чайну ложку цукру та сухі дріжджі. Залиште суміш на 10 хвилин у теплому місці, поки дріжджі не почнуть пінитися.
Після активації дріжджів додайте їх у велику миску разом із рештою молока, рослинною олією та картопляним пюре. Картопляне пюре повинно бути м’яким, теплим і без грудочок, щоб його було легко змішувати з іншими інгредієнтами.
Просійте три склянки борошна, щоб уникнути грудочок і забезпечити легкість тіста. Поступово додавайте борошно до суміші молока, олії та картопляного пюре, ретельно перемішуючи. Додайте сіль та вимішуйте тісто до однорідної консистенції. Воно повинно бути м’яким, еластичним, але не липким. Картопляне пюре забезпечить хрустку скоринку, але саме тісто залишиться ніжним всередині.
Вимішуйте тісто на присипаній борошном поверхні близько 5-7 хвилин. Після цього покладіть тісто в миску, змащену олією, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно піднялося. Тісто має збільшитися вдвічі.
Коли тісто підніметься, обімніть його і розділіть на невеликі шматочки. Розкачайте кожен шматочок тіста в кружечок і покладіть начинку в центр. Щільно защипніть краї, щоб пиріжки не розпадалися під час смаження.
Налийте в сковорідку достатню кількість рослинної олії для смаження. Олії має бути досить багато, щоб пиріжки частково плавали в ній. Розігрійте її на середньому вогні і обережно викладайте пиріжки швом донизу.
Смажте пиріжки з обох боків до рум’яної золотистої скоринки, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.