facebook

Я хоч і українка, але суп Харчо обожнюю: грузинські родичі чоловіка навчили готувати улюблену гарячу страву

Харчо вже давно посів своє місце серед улюблених страв українців, поряд з борщем. Він став не просто супом, а частиною наших сімейних традицій, за яку щиро дякуємо грузинській кухні.

Що відрізняє Харчо від інших супів? Ну, звичайно те, що він має зігрівальну гостроту, завдяки пряним спеціям, і притаманну йому особливу кислинку.

Інгредієнти

  • Яловичина — 500 г
  • Рис — 100 г
  • Цибуля — 1 велика голівка
  • Морква — 1 штука (за бажанням)
  • Ткемалі (або пюре зі слив) — 3-4 столові ложки
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Волоські горіхи — 100 г
  • Томатна паста — 2 столові ложки
  • Кінза — пучок свіжої кінзи
  • Сіль та чорний перець — до свого смаку
  • Хмелі-сунелі) — 1-2 чайні ложки
  • Червоний перець — щіпка для гостроти

Приготування

Знайте, приготування Харчо починається з бульйону. Візьміть яловичину, бажано з кісточкою, покладіть її в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну та залиште варитися на повільному вогні приблизно годину-півтори. Бульйон має бути наваристим, насиченим, бо саме він є основою, яка надає супу густоти та особливого смаку.

Поки він готується, займіться овочами. Дрібно наріжте цибулю, за бажанням натріть моркву, а горіхи подрібніть у ступці або блендері. Коли м’ясо стане м’яким, вийміть його з каструлі, наріжте на шматочки й поверніть назад до каструлі.

Тепер покладіть томатну пасту та ткемалі в бульйон, ретельно перемішайте і знову доведіть до кипіння. Коли бульйон набуде необхідної кислинки та кольору, всипте рис і залиште його варитися до готовності. Після цього — час для волоських горіхів. Подрібнені горіхи додадуть супу вишуканості. Це маленький секрет, який перетворює простий бульйон на щось особливе.

Перед самим закінченням приготування додайте дрібно нарізаний часник, кінзу та спеції. Суміш хмелі-сунелі та гострий червоний перець зроблять страву такою, що дійсно розігріє у холодну пору року.

Рецепт грузинського супу Харчо

Дайте Харчо настоятися 10–15 хвилин під кришкою, аби всі смаки змогли як слід поєднатися, й одразу подавайте на стіл.

Популярне

Схожі статті

Роман, якого ніхто не очікував: хто став новою музою Святослава Вакарчука після розлучення зі старшою жінкою

Святослав Вакарчук після 20 років спільного життя з Лялею Фонарьовою, вирішив піти до іншої, яка подарувала йому двох дітей - хто нова кохана співака?

Хоче бути схожою на Тіну Кароль: Оля Полякова в окулярах та з новою стрижкою похизувалася образом (Фото)

Українська співачка Оля Полякова вкотре змінила імідж і похизувалася результатом перевтілення. Артистка не лише змінила зачіску, а й додала цікаву родзинку в образ.

Олексій Суханов більше не приховує обраницю: Олена наводить чоловіку марафет і зізнається в коханні

Олексій Суханов час від часу натякав, що його серце зайняте, але ніколи не говорив, ким. Тепер настав час показати свою обраницю. Навіщо було приховувати таку красу стільки років, незрозуміло.

“Невже це він?”: новий обранець Ані Лорак з’явився на одному з її концертів – альфон як він є

Співачка Ані Лорак зовсім скоро вдруге вийде заміж за безробітного іспанця. Чоловік ні на крок від неї не відходить і супроводжує артистку навіть на концертах.

Таємниця родини: ким працює і як виглядає донька Наталії Сумської – зовсім не публічна, хоча мала всі дані

Акторка Наталія Сумська має двох дітей. Про свого сина вона постійно говорить в інтерв'ю і з'являється з ним на людях. А ось про доньку акторка звикла мовчати.

“Найсолодше дитя”: старший суддя “МастерШеф” Ектор Хіменес-Браво, якому 52 роки, розповів про поповнення

Відомий кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Ектор Хіменес-Браво поділився зворушливим сімейним фото. На знімку він обіймає своїх чотирьох "дітлахів" та зізнається, що не уявляє без них життя.