Щоб здивувати своїх рідних смачними і ароматними булочками, можна використати рецепт “турецького тіста”. Це тісто має особливу текстуру, що робить булочки м’якими та повітряними, і додає їм унікальний смак, який можна порівняти з традиційними східними випічками.
Інгредієнти:
- тепле молоко 300 мл
- борошно 600 г
- дріжджі сухі 6 г
- цукор 4 ст. л.
- сіль 0,5 ч. л.
- олія 50 мл.
- 2 яйця
Для начинки:
- яблука 700 г
- вершкове масло 70 г
- цукор 60 г
- вершкове масло 50 г
- кориця
Для крема:
- 1 яйце
- цукор 80 г
- вершкове масло 50 г
- крохмаль 1 ст. л.
- молоко 250 мл
- ванілін за смаком
Першим кроком потрібно розчинити дріжджі та цукор у теплому молоці, додати олію, яйця та сіль, а потім поступово всипати просіяне борошно, вимішуючи до еластичності. Після цього тісто накриваємо плівкою і залишаємо на годину.
Для початку готують начинку, поки тісто підходить. Яблука потрібно очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками та обсмажити на сковороді разом із маслом, цукром та корицею, поки вони не набудуть золотистого відтінку. Після цього начинка охолоджується.
Далі, для приготування крему, слід розбити яйце, додати цукор і збити все міксером до світлої піни. Потім висипати крохмаль і вилити молоко, знову ретельно перемішуючи. Масу готуємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не стане більш густою. Після того, як крем досягне потрібної консистенції, його треба забрати з плити і додати шматочок масла та ванілін для приємного аромату. Крем накрити плівкою, щоб він не застиг.
Тісто необхідно розкачати в тонкий шар і зробити з нього круги. На кожен круг ложка крему, після чого акуратно защипнути краї, формуючи маленькі човники. Готові булочки викладаються на деко, накриваються рушником і слід дати їм піднятися протягом 20 хвилин.
Після цього булочки змастити сумішшю з жовтка та молока. Випікати їх у попередньо розігрітій до 180 ºС духовці приблизно 30 хвилин.