Пухкі, золотисті, з ароматною начинкою або без неї, присипані цукровою пудрою, вони несуть у собі не лише смак дитинства, а й часточку української душі. Можна впевнено сказати: пампухи обов’язково повинні прикрашати святковий стіл, адже без них Різдво просто неможливе!
Інгредієнти
- дріжджі – 10 г (сухі 5 г)
- цукор – 70 г
- яйця – 1 штука
- віскі або ром – 10 -15 мл
- молоко – 220 мл (холодне)
- борошно пшеничне – 500 г
- масло – 80 г
- сіль дрібного помелу – 8 г
- начинка — будь-яка
Приготування
Потрібно одразу зауважити, що дотримуватися тонкощів технології дуже важливо для отримання гарного результату. Тому замісіть тісто наступним чином. Спочатку у зручну миску покладіть подрібнені дріжджі, всипте цукор, вбийте яйця, додайте ром (або віскі) та влийте молоко. Все дуже добре перемішайте, намагаючись розчинити дріжджі та цукор, а потім, додаючи просіяне борошно, замісіть тісто спочатку у посудині, а тоді на робочій поверхні протягом приблизно 10 хвилин. Якщо у вас є комбайн, то цей процес займе, зрозуміло, менше часу. Далі робіть так. На тісто викладайте холодне (але не заморожене) масло порціями і буквально вмішуйте його у тісто. В останню порцію всипте дрібну сіль. Тепер формуйте з тіста кульку та залиште, накривши плівкою, при температурі приблизно 20° на годину, після чого розділіть на часточки вагою десь по 50 г.
Кожну спочатку розкачайте у коржик, а потім сформуйте у кульку, як на фото. Далі при температурі олії 170-175°C випікайте з кожної сторони в середньому по три хвилини.
За допомогою кондитерського кулька з металевою насадкою потрібного розміру начиніть пампухи готовою начинкою. Прикрасьте цукровою пудрою і смакуйте.
