З 24 лютого по 2 березня в Україні святкують Масляну. Це свято означається прощання з зимою і зустріч весни. На Масляну зазвичай готують різноманітні млинці, запіканки, сирники, пироги і, звісно, вареники.
Відомий український кулінар і суддя “МастерШеф” Володимир Ярославський разом зі своєю мамою показав чудовий рецепт приготування вареників на пару. Тісто для цих вареників готується на кефірі і під час приготування стають пухкими і ніжними. Такі вареники можна готувати як із солоними, так і з солодкими начинками.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- кефір – 300 мл;
- борошно – 500 г + трохи для підпилу;
- сода – 1 чайна ложка без гірки;
- сіль – дрібка.
Для начинки:
- кисломолочний сир – 400 г;
- яйце – 1 шт;
- цукор – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
У глибоку миску вливаємо кефір, додаємо сіль, соду та перемішуємо. Далі порціями всипаємо борошно і замішуємо тісто руками. Готове тісто виходить густим, еластичним, але не забитим. Воно залишається м’яким і приємним на дотик.
Для приготування начинки потрібно змішати кисломолочний сир, цукор і 1 яйце або жовток. За бажанням можна додати ваніль. Для того, щоб начинка була більш ніжна, сир потрібно перетерти через сито.
З тіста та начинки формуємо варенки і готуємо на пару 5 хвилин. Готові вареники подаємо зі сметаною.
Вареники приготовані таким чином виходять дуже смачними і ніжними. Тут смачна не лише начинка, а й саме тісто. Такі вареники можна готувати не лише з солодкими начинками.
Поради: не переварюйте тісто.
Начинку можна змінювати на картоплю, відварений лівер із цибулею чи майже все, чого забажаєте
, – зазначив Володимир Ярославський.