Якщо ваша сім’я крутить носом від страв із печінки – тримайте рецепт, який усе змінить. Ці рублені котлети виходять настільки ніжними, соковитими та смачними, що їх їдять навіть капризні їдаки.
Інгредієнти:
- печінка (куряча або яловича) – 500
- яйця – 2 шт.
- цибуля – 1 велика або 2 маленькі
- борошно або манка – 2-3 ст. л.
- сметана – 2-3 ст. л.
- сіль, перець – за смаком
- олія – для смаження
- зелень (кріп, петрушка) – за бажанням
Приготування:
Печінку добре промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником. Обов’язково знімаємо плівку та вирізаємо всі судини. Далі нарізаємо печінку дрібними кубиками – це важливо, саме така текстура робить котлети особливо соковитими.
Цибулю чистимо й теж нарізаємо маленькими кубиками. Якщо хочеться ще ніжнішого смаку, можна попередньо обсмажити цибулю на олії до прозорості.
До печінки додаємо яйця, сметану, цибулю, сіль, перець і добре перемішуємо. Потім всипаємо борошно або манку – вони допоможуть масі стати густішою та не розтікатися на сковороді. Якщо є час, можна залишити суміш на 10-15 хвилин, щоб манка трохи набухла й котлети вийшли ще ніжнішими.
Розігріваємо сковороду, наливаємо олію. Столовою ложкою викладаємо печінкову масу, формуючи невеликі котлетки. Обсмажуємо на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Вогонь не варто робити занадто сильним, щоб котлети встигли добре пропектися всередині і не пересушитися.
Готові котлети викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. За бажанням посипаємо свіжою зеленню (або попередньо кришимо зелень в тісто). Подавати такі котлети можна з картопляним пюре, гречкою, рисом або просто з овочами та соусом. Вони чудово смакують і в гарячому, і в холодному вигляді.