Вам знадобиться:
- 250 мл кефіру;
- 350 г борошна;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 яйце;
- 1 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 500 г картоплі;
- 2 ст.лож. молока;
- 1 цибулина;
- 1 ч.лож. солі.
Тісто за цим рецептом готується моментально. Чекати, допоки підійде, не доведеться. Начинка готуватиметься навіть довше, аніж тісто. Тож почніть із неї. Картоплю почистьте, вимийте та наріжте на шматочки.
Перекладіть у каструлю, залийте водою. Присоліть. Коли вода закипить, вогонь прикрутіть і варіть до готовності – орієнтовно 30 хвилин.
В миску налийте кефір. Вбийте яйце. Сіль насипайте ложкою без гірки. Влийте олію. Борошно змішайте з розпушувачем, після чого перемішайте та просійте. Поступово додавайте суху суміш у кефірну масу. Спочатку розмішайте в мисці. Потім замісіть руками.
Обчищену цибулину наріжте кубиками й підсмажте з невеликою кількістю олії до легкої золотавості. Тим часом картопля уже зварилася. Злийте воду. Додайте трішки молока й розтовчіть товкачиком. Перекладіть сюди ж підсмажену цибулю. Перемішайте.
Допоки начинка холоне, тісто розділіть на 12 шматочків. Сформуйте з них кульки. Кожну розкачуйте качалкою. На середину викладайте ложку картопляної начинки. Защипуйте, щоб вийшов пиріжок.
Викладайте на пательню з розігрітою олією. Смажте з одного боку. Коли підрум’яниться, перевертайте на інший. Надалі у це ж тісто можете загортати будь-яку іншу начинку – з печінки, м’ясного фаршу, зеленої цибулі з вареними яйцями тощо.