Якщо ви вирішили швидко привести себе у форму до літа, але їсти лише траву не хочеться — цей салат стане вашим фаворитом. Він легкий, корисний і дуже ситний завдяки великій кількості білка. І що важливо — він дійсно смачний.
Інгредієнти:
- Яловичина – 300 г
- Морква – 1 середня
- Гриби (печериці або інші) – 200 г
- Квасоля (червона або біла, консервована або відварена) – 1 банка (або 200 г відвареної)
- Петрушка – невеликий пучок
- Заправка: 3 ст. ложки білого йогурту + 1 ч. ложка гірчиці
Приготування:
Якщо ви хочете більш легкий варіант салату, м’ясо потрібно відварити. Для цього беремо шматок яловичини, кладемо в каструлю з холодною водою, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Потім додаємо лавровий лист, перець горошком, сіль і варимо на слабкому вогні близько 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Даємо йому повністю охолонути в бульйоні, а потім нарізаємо тонкими смужками.
Якщо ви хочете більш насичений смак, яловичину можна обсмажити. Для цього нарізаємо її тонкими смужками, розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії та швидко обсмажуємо м’ясо на сильному вогні до рум’яної скоринки. Додаємо трохи солі та перцю за смаком.
Далі нарізаємо гриби скибочками, кладемо їх на суху сковороду і готуємо на середньому вогні, поки вони не пустять сік. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 5-7 хвилин, поки рідина майже випарується. Більш ситний варіант — смажимо.
Моркву потрібно очистити та натерти на крупній тертці. Якщо хочете, щоб вона була м’якшою, можна злегка пом’яти її руками або навіть припустити на сковороді з краплею олії. Але в класичному варіанті вона залишається сирою.
Якщо використовуєте консервовану квасолю, її потрібно відкинути на друшляк і добре промити під проточною водою, щоб прибрати зайву сіль і консерванти.
Якщо у вас суха квасоля, її потрібно попередньо замочити у воді на ніч, а потім відварити до м’якості (приблизно 1-1,5 години на слабкому вогні). Петрушку дрібно ріжемо ножем. Якщо вам подобається кінза або кріп, можете додати їх замість петрушки або разом із нею.
Для заправки змішуємо 3 столові ложки білого йогурту з 1 чайною ложкою гірчиці. За бажанням можна додати дрібку солі та чорного перцю. Якщо вам подобаються більш насичені заправки, можете взяти замість йогурту майонез.
У великій мисці змішуємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо заправку і гарненько перемішуємо. Даємо салату постояти 5-10 хвилин, щоб усі смаки краще поєдналися. Смачного!