Хто сказав, що без м’яса неможливо приготувати щось смачне та поживне? Гречані котлети з грибами – це чудовий варіант для пісного або просто легкого обіду. Вони виходять ніжними, ароматними і навіть схожими на м’ясні. До того ж, прості в приготуванні та доступні за інгредієнтами.
Інгредієнти:
- 1 склянка гречаної крупи
- 300 г печериць
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 яйце (для непісного варіанту, можна без нього)
- 3 зубчики часнику
- Зелень (кріп або петрушка)
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – для смаження
Приготування:
Спочатку варимо гречку. На 1 склянку крупи потрібно приблизно 2 склянки води. Доводимо до кипіння, солимо, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до готовності. Вона має добре розваритися, щоб легко формувалися котлети.
Тим часом готуємо овочеву начинку. Цибулю дрібно ріжемо, моркву тремо на тертці, гриби нарізаємо маленькими кубиками. Обсмажуємо спочатку цибулю на розігрітій олії до прозорості, потім додаємо моркву. Через 3–4 хвилини кидаємо гриби і смажимо все разом, поки не випарується зайва волога. В кінці додаємо подрібнений часник і знімаємо з плити.
У глибокій мисці змішуємо гречку, остиглі овочі, рубану зелень і, якщо використовуємо, яйце (для непістного варіанту). Солимо, перчимо і добре вимішуємо масу, можна трохи придрібнити все блендером, щоб маса легше ліпилася. Якщо вона все одно трохи розсипається, можна додати ложку борошна або панірувальних сухарів.
Формуємо котлети мокрими руками та викладаємо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Смажимо на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Подаємо гарячими, із томатним соусом або просто з овочами. Смачного і будьте здорові!