Мабуть немає людей, які не люблять слабосолений оселедець, чи скумбрію. Та в магазині не так вже й просто знайти смачну рибку. Найчастіше, вона пересолена.
Та смачну солену рибку можна приготувати в домашніх умовах. Рецепт елементарно простий. При цьому ви гарантовано отримаєте дуже смачний, пряний і, головне, не пересолений оселедець.
Цей рецепт можна використовувати для засолки оселедця та скумбрії.
Необхідні інгредієнти:
- оселедець – 2 кг.
- Для розсолу:
- вода – 2 л.;
- сіль – 6 ст.л з гіркою;
- коріандр мелений – 5 г;
- чорний перець горошком – 20 шт;
- духмяний перець горошком – 5 шт;
- гвоздика – 2 шт;
- лавровий лист – 3 шт.
Спосіб приготування:
При покупці замороженого оселедця обираємо велику рибку без пошкоджень на шкірці. Рибу потрібно розморозити в холодильнику і добре промити. Чистити оселедець не потрібно. Засолюємо його разом з головою і нутрощами.
У двох літрах холодної води потрібно розчинити 6 ст.л солі. Розмішуємо воду з сіллю до тих пір, поки вся сіль повністю не розтане.
На дно великого контейнера викладаємо всі спеції: перці горошком, лавровий лист, гвоздику та коріандр. Далі викладаємо рибу щільно одна біля одної, як на фото.
Заливаємо все розсолом і накриваємо контейнер тарілкою.
Через 3 дня рибка вже добре просолиться і буде готова до споживання.
В такому розсолі риба може зберігатися до тижня. При цьому вона не буде пересолена. А ось, якщо ви засолите рибу без голови, то вона швидше буде просолюватися і буде готова до споживання вже через 2 дні. Та при цьому, її бажано з’їсти протягом 5 днів, щоб риба не пересолилась.
Зберігати рибу в маринаді потрібно в холодильнику.
Смачного!