Котлети – проста і зрозуміла для всіх страва із фаршу. Та в одних господинь котлети виходять смачні і соковиті, а в інших – не такі вдалі. Для того, щоб приготувати по-спражньому смачні котлети, важливо зберігати пропорцію ідеального фаршу. Так, до 5 частин м’яса треба додати 1 частину хліба. Саме такі котлети виходять соковиті, пишні і дуже смачні.
Необхідні інгредієнти:
- м’ясо – 500 г;
- батон – 100 г;
- цибуля – 200 г;
- молоко – 200 мл;
- сухий часник – 1 ч.л;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Для котлет краще використовувати жирну свинину, наприклад ошийок, або суміш свинини і яловичини. Пропускаємо м’ясо через м’ясорубку разом з цибулею.
Батон (краще взяти вчорашній) замочуємо у молоці і коли він добре розмокне, його також пропускаємо через м’ясорубку. Молоко, в якому був замочений батон також додаємо у фарш, але не весь об’єм, а десь 30 мл.
Додаємо до фаршу сіль, перець, сухий часник і ретельно перемішуємо до однорідності. Далі фарш потрібно добре відбити, щоб котлети тримали форму і не розлазилися на сковороді.
Після цього фарш залишаємо в холодильнику на 20-30 хвилин, щоб він промаринувався і став більш щільним. Після цього з фаршу формуємо котлети. Для зручності руки змочуємо у холодній воді. Кожну котлету обвалюємо у борошні з двох сторін і обсмажуємо на рослинній олії з двох сторін до рум’яності.
Після того, як всі котлети будуть обсмажені, перекладаємо їх всі у пательню, в якій вони смажилися, додаємо трохи кип’ятку і протушуємо їх на маленькому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.
Готові котлетки подаємо з улюбленим гарніром, чи свіжими овочами.
Смачного!