Рецепт 1, маринад на томатному соку
Якщо ви любите легку кислинку в м’ясі, будь-ласка, забудьте про оцет, він тільки зробить мʼясо “дубовим”. А цей маринад – ідеальний варіант. Томатний сік м’яко розм’якшує волокна, додає аромату і підкреслює природний смак м’яса. Одне “але”, сік повинен бути домашнім, з магазинним такого результату не буде.
Інгредієнти:
- Свинина – 2 кг
- Томатний сік – 1,5 л
- Цибуля – 500 г
- Сіль – за смаком
- Спеції для шашлику – 2 ст. л
Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками або подрібніть у блендері – так вона дасть більше соку. У великій мисці змішайте м’ясо, цибулю, спеції та сіль. Залийте все томатним соком і ретельно перемішайте.
Накрийте плівкою або кришкою та залиште в холодильнику на 24 години. Перед смаженням злегка обсушіть шматочки, щоб вони добре підрум’янилися. Смажити до легкої золотистої скоринки.
Рецепт 2, маринад з ківі
Цей варіант підійде тим, хто хоче максимально ніжне м’ясо. Ківі містить ензими, які розщеплюють волокна, роблячи шашлик неймовірно м’яким. Але важливо не перетримати – інакше м’ясо буквально розвалиться.
Інгредієнти:
- Свинина або яловичина – 1 кг
- Цибуля – 5 шт.
- Ківі – 5 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
Приготування:
Цибулю наріжте півкільцями, а ківі очистіть і розімніть виделкою або просто наріжте на слайси. У мисці змішайте м’ясо з цибулею, додайте ківі, сіль і цукор. Все добре перемішайте та залиште маринуватися рівно на 24 години.
Перед смаженням обов’язково зніміть залишки ківі, інакше воно буде пригорати і давати неприємну гірчинку. Шашлик виходить настільки ніжним, що ріжеться просто виделкою. Цей маринад дійсно того вартий.
Рецепт 3, маринад на кефірі
Цей варіант – справжня знахідка для тих, хто любить ніжне, соковите м’ясо з легким вершковим смаком. Кефір і газована вода роблять шашлик настільки м’яким, що він просто тане у роті, а цибуля додає аромату.
Інгредієнти:
- Свинина – 2 кг
- Кефір – 1,5 л
- Газована мінералка – 500 мл
- Цибуля – 5 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Спеції – за смаком
Приготування:
Цибулю наріжте кільцями або подрібніть у блендері. У великій мисці змішайте м’ясо, цибулю, сіль та спеції. Залийте все кефіром і додайте мінералку з газом.
Перемішайте, накрийте плівкою та поставте в холодильник на добу. Перед смаженням дайте маринаду стекти, щоб шашлик добре просмажився. Результат – соковите, м’яке м’ясо з ніжним вершковим присмаком.