Вам знадобиться:
- 600 г картоплі;
- 1 яйце;
- 200 г борошна;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Для начинки:
- 300 г м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 дрібка солі;
- 2 ст.лож. олії.
Щоб приготувати картопляні пиріжки, нам знадобиться відварити картоплю у мундирах. А допоки вона вариться, беріться до начинки. Обчищену цибулину наріжте дрібненькими кубиками й відправте підсмажуватися на пательню з розігрітою олією.
Моркву натріть на тертушці. Коли цибуля стане прозорою, викладіть до неї. Овочі мають розм’якнути. Після цього додайте фарш із будь-якого м’яса. Можете навіть зробити суміш двох видів м’яса у пропорції 50 на 50.
Смажте, перемішуючи та розбиваючи грудочки, близько 10 хвилин. Уся рідина зі сковорідки має випаруватися. Наприкінці додайте сіль та чорний мелений перець. Якщо є бажання, додайте ще подрібнену зелень. Витримайте на вогні 1 хвилину й знімайте з плити.
Начинка має повністю охолонути. Картопляні бульби теж мають бути холодними. Обчистьте їх від шкуринки. Натріть на тертушці з великими отворами. Змішайте з яйцем, сіллю, чорним перцем. Можете додати інші улюблені спеції.
Борошно просійте і з’єднайте з картоплею. Замішуйте спочатку силіконовою лопаткою. Далі приступайте до роботи руками. Присипте робочу поверхню борошном. Викладіть картопляний ковбик. Обваляйте у борошні. Розділіть на 3 частини.
З кожної сформуйте джгут і наріжте його на шматочки. Розімніть кожен руками. Вкладіть у середину ложку м’ясної начинки та защипуйте краї, щоб вийшов пиріжок. Легенько приплюскніть і викладайте на пательню швом донизу. Підсмажуйте з обох боків до золотавої скоринки й можете частуватися.