Вам знадобиться:
- 700 г борошна;
- 0,5 л води;
- 11 г сухих дріжджів;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі;
- 2 ст.лож. олії.
Для начинки:
- 5 варених яєць;
- 250 г зеленої цибулі;
- 2 ст.лож. сметани;
- 0,5 ч.лож. солі.
Щоб приготувати пласкі пиріжки-“лапті”, багато часу витрачати не знадобиться. Підігрійте воду, влийте в миску. Додайте сухі дріжджі, сіль та цукор. Розколотіть, щоб усе розчинилося у воді.
Всипте трішечки просіяного борошна, щоб вийшла ріденька маса. Прикрийте рушником та залиште на 15 хвилин, щоб маса збільшилася в об’ємах. Тим часом беріться до начинки. Завчасно зваріть яйця.
Тепер вам залишиться лише обчистити їх та нарізати дрібненькими кубиками. Пучок зеленої цибулі вимийте, промокніть паперовим рушником і теж подрібніть. Посоліть, додайте сметану й ретельно перемішайте.
Тим часом опара вже підійшла. Починайте поступово додавати решту борошна. Спочатку перемішуйте ложкою, потім перекладіть на стіл і вимішуйте руками. Можливо, знадобиться менше борошна, ніж указано в рецепті. Тісто має бути не важким, а м’якеньким.
Наріжте ковбик тіста на шматочки. Скалкою розкачувати немає потреби. Просто розплюсніть руками. Викладіть начинку. Защипніть краї. Притисніть зверху, щоб пиріжки вийшли пласкими. Нехай полежать зо 10 хвилин, щоб розстоялися.
Поставте пательню на плиту. Влийте олію. Вона має достатньо розігрітися. Викладайте наші пиріжечки. Смажте на середньому вогні, щоб підрум’янилися. Потім переверніть і підсмажте до готовності з іншого боку.