З описаних нижче інгредієнтів вам вдасться приготувати більш як 900 грамів домашнього сиру. Якщо переводити цю кількість у вартість магазинного продукту, то ви зможете зекономити багато грошей. Звісно, ви можете використовувати магазинні кефір і молоко, але експерти радять віддати перевагу домашнім продуктам – так сир вийде набагато смачнішим, ніж у першому випадку.
Рецепт домашнього сиру з кефіру
Для приготування смачного домашнього сиру вам знадобиться:
- 4 літри молока;
- 1 літр кефіру 3,2% жирності;
- 2 столові ложки солі;
- Спеції, трави або сушені овочі на власний смак.
Для початку молоко потрібно довести до кипіння на помірному вогні на газові або електричній плиті. Коли у суміші з’явились перші бульбашки з усіх боків, потрібно вимкнути вогонь. Тонкою цівкою потрібно вилити в гаряче молоко кефір кімнатної температури та одразу почати перемішувати. В цей момент молоко почне ставати сирним. Додайте у суміш сіль і спеції, продовжуйте мішати ще протягом декількох хвилин.
Каструля має стояти просто на плиті, але повторно вмикати вогонь не потрібно. Після цього суміш потрібно вилити на марлю, дати стекти зайвій рідині, а потім злегка відтиснути сир. Наступним кроком марлю потрібно підвісити, аби сироватка стікала ще протягом 2 годин. Після цього приберіть сир в холодильник, покладіть зверху вантаж вагою до 1 кілограма. Краще залишити сир у холодильнику на цілу ніч, аби готовий продукт був щільнішим. Він буде легко нарізатись і вийде дуже смачним.