Молода картопля не лише смачніша, а й корисніша за стару картоплю. У ній набагато менше крохмалю, тому таку картоплю можна їсти навіть на схудненні.
Готувати молоду картоплю зовсім не складно, та є кілька секретів, які зроблять страву ще смачнішою.
Перше – розмір картоплі. Обирайте картоплю однакового розміру, щоб час її приготування був однаковим. Чим менша картопля, тим вона смачніша і ніжніша.
Друге – картоплю не варто чистити. В молодої картоплі дуже ніжна і тонка шкірка, тому чистити її зовсім не обов’язково. Звісно, картоплю перед приготуванням треба дуже добре вимити. Використовуйте для цього жорстку сторону губки.
Третє – картоплю слід варити після закипання 15-25 хвилин. Воду треба солити після закипання, тоді картопля буде м’яка та ніжна.
З готової картоплі треба злити всю рідину, додати вершкове масло і подрібнений кріп і ретельно перемішати.
Рецепт молодої картоплі від Володимира Ярославського
Найчастіше молоду картоплю готують просто з маслом та кропом. Та можна зробити більш цікаву версію цієї страви. Відомий МастерШеф Володимир Ярославський пропонує приготувати молоду картоплю зі шкварками і маком.
Необхідні інгредієнти:
- молода картопля – 800 г;
- сало – 80 г;
- мак – 40 г;
- часник – 3 зуб.;
- сіль,
- кріп.
Спосіб приготування:
Щоб легко очистити молоду картоплю, відомий шеф-кухар Володимир Ярославський рекомендує замочити її в холодній воді на 20–30 хвилин. Після цього шкірку зручно знімати, протираючи бульби грубою стороною кухонної губки.
Підготовлену картоплю кладемо у каструлю, повністю заливаємо водою, додаємо сіль і ставимо на плиту. Після закипання варимо на слабкому вогні близько 20–25 хвилин.
Тим часом мак підсушуємо на гарячій сковороді без олії протягом декількох хвилин, а потім знімаємо. У тій же сковороді обсмажуємо дрібно нарізане сало до стану шкварок, після чого зменшуємо вогонь і додаємо подрібнений часник, обсмажуючи ще 10–15 секунд.
Зварену картоплю виймаємо з каструлі та перекладаємо в сковороду. Обсмажуємо разом із шкварками кілька хвилин, додаємо мак, добре перемішуємо — страва готова. Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленню.
Смачного!