Для приготування страви треба взяти 2 середніх кабачки – це приблизно 600 г уже почищених овочів. Натріть їх на великій терці. Те ж саме зробіть з картоплею (250-300 г). Після цього підсоліть овочі, злегка перемішайте і залиште хвилин на 15-20, щоб вони пустили сік. Після цього добре відтисніть масу – чим менше рідини, тим краще котлетки триматимуть форму під час приготування та менше розвалюватимуться після нього.
В окремій мисці змішайте 2 яйця, 6 столових ложок вівсяних пластівців та 2 столові ложки борошна. Це 40 та 20 г відповідно. Для аромату потрібно додати 2-3 зубчики часнику, пропущених через прес. Якщо зубчики маленькі, то можна взяти 5-7. А якщо не любите часник, то можна обійтися без нього. Також додайте до маси трішки меленого чорного перцю, солі та паприки. Останню можна взяти звичайну, а можна й копчену.
Цю суміш залиште теж хвилин на 10-15, щоб борошно та пластівці увібрали трохи вологи, маса стала густішою та одноріднішою. Після цього до суміші додавайте попередньо віджаті овочі, туди ж грамів 10 кропу (не стебел, тільки листячко), все перемішайте і сформуйте невеличкі котлетки по 40-45 г кожна. Їх необхідно смажити на середньому вогні з обох боків до золотавої скоринки. Але на цьому етапі вони ще не готові!
Щоб кабачкові котлетки були не просто рум’яними, а ще й гарно приготованими всередині, після обсмажування їх треба викласти у форму чи на деко та відправити у розігріту до 150°C духовку на 15-20 хвилин. Тим часом можна приготувати соус для котлет. Робиться він дуже просто: по 60 г сметани та майонезу, 1-2 зубчики часнику і трішки подрібненого кропу. Такий соус класно підходить і до гарячих, і до холодних котлет.