Вже почався останній місяць літа, а тому господині починають готуватись до сезону зимових заготівель. Якщо ви шукаєте спосіб приготувати помідори в банках так, аби шкірка в них була м’яка – цей рецепт вам ідеально підійде.
Як приготувати маринад для помідорів
Основні компоненти для маринаду – це сіль, вода, оцет і цукор. Дотримуйтесь наступних пропорцій:
- 1 літр води;
- 1 ст. ложка солі з гіркою;
- 3 ст. ложки цукру з гіркою;
- 7 ч. ложок оцту 9%.
Крім цього, також знадобляться часник, парасольки кропу та гірчиця зернами. Їх викладають у банку з помідорами для додаткового аромату. Ви можете додати ще й листя смородини чи хрону – але вони зроблять шкірку щільною. Тому, якщо у вас ціль – приготувати м’які томати, то від цих інгредієнтів краще відмовитись.
Помідори потрібно ретельно промити та обережно проколоти зубочисткою, аби шкірка не тріснула під час заливання окропом. Далі потрібно покласти на дно банки парасольку кропу, 1 ч. ложку гірчиці зернами та 2-3 зубчики часнику. Заповніть банки помідорами та залийте крутим окропом до самого верху. Залиште на 20 хвилин для нагрівання. Воду злийте в каструлю – це основа для маринаду.
На кожен літр маринаду потрібно додати вказану вище кількість солі та цукру. Доведіть суміш до кипіння та розмішайте до однорідності. Вилийте оцет, а потім одразу ж зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху. Банки одразу ж закрийте стерилізованими кришками, переверніть догори ногами та закутайте в щільну ковдру на 24-48 годин до повного остигання.