Вам знадобиться:
- 700 г кабачків;
- 120 г болгарського перцю;
- 3 зубці часнику;
- 20 г кропу;
- 30 г кінзи;
- 1 ст.лож. цукру;
- 20 г солі;
- 1 ч.лож. оцту;
- 50 мл олії;
- 1 ч.лож. паприки;
- 1 дрібка гострого перцю;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 ст.лож. соєвого соусу.
Щоб приготувати кабачки без смаження та запікання, потрібні молоденькі овочі, які потрібно вимити та просушити. Наріжте на кружальця завтовшки 4 мм. Перекладіть у миску. Засипте сіллю. Ретельно перемішайте та залиште на 20 хвилин.
Тим часом беріться до болгарського перцю. Бажано, щоб він був червоного кольору. Так буде естетичніше. Розріжте перчини навпіл, видаліть насіння та відріжте плодоніжки. Наріжте кубиками.
Дрібно посічіть зелень кінзи та обчищені зубці часнику. Перевірте кабачки. Якщо стали м’якими й легко перегинаються, значить, достатньо просолилися. Налийте прямо в цю миску воду. Промийте кабачкові слайси, відтисніть та перекладіть в інший посуд.
Змішайте кабачки з солодким перцем, кінзою та часником. Всипте гострий мелений перець (це якщо любите гостреньке), паприку, чорний перець. На пательні розігрійте олію та влийте її у миску так, щоб вона втрапила на спеції.
Додайте цукор, оцет, соєвий соус. За бажанням, можете нарізати в кабачковий салат ще й трішки кропу. Спробуйте на смак. Можливо, захочеться ще трішки присолити. Перемішайте інгредієнти.
В принципі, салат із кабачків готовий. Та аби всі прянощі змогли віддати свої аромати нейтральним кабачкам, бажано настояти страву у холодильнику протягом 30 хвилин. Всім смачного!