Щоб приготувати смачний і корисний мармелад, яблука треба варити повільно. Тоді в них буде чудовий колір, смак і аромат. Для початку фрукти необхідно помити. Серединку обов’язково приберіть. А ось шкірку залишайте, бо саме в ній є найбільше пектину. Завдяки цьому мармелад можна зробити без додаткових загущувачів.
На кожен кілограм яблук знадобиться всього склянка води. Це потрібно, щоб вони не пригоріли на початку. Налийте воду в каструлю до яблук, поставте на слабкий вогонь та томіть доти, доки вони не стануть повністю м’якими. Потім перебийте масу блендером та перетріть через дрібне сито, щоб отримати ніжне та однорідне пюре.
В готову масу додайте близько пів кілограма цукру. Оскільки пюре досі гаряче, то під час помішування він поступово розчиниться. Після цього поверніть пюре на плиту, увімкнувши середній вогонь, та варіть, постійно помішуючи. Воно спершу буде рідким, але поступово почне густіти та відставати від стінок каструлі.
Коли буде відповідна консистенція, вимикайте. Вже можна формувати мармелад. Він ще охолоне, стане щільнішим. Потрібно взяти якусь квадратну чи прямокутну форму, застелити її пергаментом та вилити туди всю масу, гарненько розрівнявши її. Спочатку нехай вона постоїть та охолоне. Потім поставте в сухе місце ще на 1-2 доби.
Коли мармелад стане достатньо щільним, його можна дістати з форми та нарізати кубиками чи ромбиками. А щоб було красивіше, можна обкачати кожен шматочок у цукровій пудрі. Якщо не хочете зайвого цукру, то візьміть трішки кукурудзяного крохмалю. Зберігати такий мармелад краще у щільно закритій банці чи контейнері.