Приготування цієї страви починається з соусу. Основа – 700 г помідорів. Їх треба залити окропом, щоб легко зняти з них шкірку. Потім необхідно нарізати помідори шматочками, прибравши плодоніжку. А дві цибулини наріжте дрібним кубиком і обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості. Потім додайте в каструлю 2 столові ложки томатної пасти, пів столової ложки меленого коріандру, чайну ложку паприки, пів чайної ложки меленого кумину, сіль та дрібку цукру.
Прогрійте спеції близько хвилини, після чого одразу кидайте підготовані помідори та склянку гарячої води. Накрийте каструлю кришкою та дайте протушкуватися близько 10 хвилин. Це основа для страви. А тим часом можна готувати інші продукти. Овочі можна брати на свій смак. Якщо хочете перевірений варіант, то має бути 3 середніх морквини, 1 перчина та 200 г грибів. Якщо маєте лісові, то це ідеально, бо в них насичений смак. Але печериці також підійдуть.
Але варіанти використання овочів можуть бути різними. Наприклад, замість моркви додати кабачок. А якщо немає грибів, то кинути баклажан. Замість перцю можна кинути селеру. Або міксуйте в страві різні овочі. Нарізка також не дуже важлива. Наприклад, моркву класно нарізати половинками кілечок товщиною десь пів сантиметра. Печериці кидайте просто так, якщо вони невеличкі, або різати на половинки чи четвертинки, якщо більші. Перець смужками.
Моркву й перець киньте на велику розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Обсмажувати треба зовсім трішки. Після цього одразу в каструлю. Потім на ту ж сковорідку ще капельку масла та киньте гриби. Обсмажуйте десь 3-4 хвилини, потім додайте до них трішки солі та в каструлю. Далі на пательню кидайте 900 г будь-якого фаршу, сіль та перець. Увесь цей час основна страва повинна тушкуватися в каструлі на мінімальному нагріві, а не сильно кипіти.
Також у самому кінці до фаршу можна додати чайну ложку звичайної чи копченої паприки. Перемішайте та киньте все в каструлю. Але якщо ви вегетаріанець, то можна робити цю страву без м’яса. Фінальним акордом цієї страви буде квасоля. Можна зварити її самостійно або взяти консервовану – 500 г. Після додавання квасолі необхідно ще потушкувати 5 хвилин. Під кінець додайте кілька зубчиків подрібненого часнику і пучок зелені. Все, страва готова!