Кабачкові оладки — страва проста, але в робочі дні готувати її з нуля іноді просто немає часу. Тому зручно робити їх наполовину готовими та зберігати їх в морозилці, поки не захочете з’їсти. До речі, це не тільки економить час, а ще й дозволить використати врожай кабачків, поки він свіжий, ніжний та соковитий, а не вже почав переростати.
Звісно ж, починається все з підготовки тіста. Для оладок потрібно взяти кілька середніх кабачків, натерти на дрібній тертці та злегка віджати сік. Додайте 2 яйця, трохи солі, дрібку чорного перцю, кілька столових ложок борошна, щоб тісто було густим, і невеликий пучок дрібно нарізаного кропу. За бажання можна насипати ще натертий твердий сир або додати трішки часнику та копченої паприки для запаху. Змішайте всі інгредієнти до однорідності.
Перед заморожуванням треба сформувати оладки та швидко обсмажити їх на невеликій кількості олії з обох сторін. Можна робити це на нагріві трішки вище середнього, щоб дати кабачкам золотаву скоринку, але не приготувати їх в середині повністю. Потім охолодіть оладки, розкладіть їх одним шаром на обробну дошку і в морозильну камеру на кілька годин. Коли замерзнуть, перекладіть в целофанові пакетики, щоб зручно було діставати порційно.
Коли захочете повечеряти, достатньо дістати оладки, розкласти на деко й поставити на 12-15 хвилин у розігріту до 180°C духовку. Також можна морозити просто замішане тісто чи навіть виключно натерті овочі. Наприклад, морква, кабачки, часник, цибуля та зелень. Коли розморозите, треба буде кинути трішки борошна та спеції й посмажити все на сковорідці, як зазвичай. Цей спосіб трішки повільніший, але менше часу треба на його підготовку.