Консервація овочів – це ідеальний спосіб для всіх господинь зберегти врожай на довгий період. Заготовки є невід’ємною частиною нашого життя, адже саме влітку їх починають робити, щоб смакувати ними всю зиму та насолоджуватись цим смаком. Найчастіше роблять консервацію з томатів і огірків, адже ці культури найпопулярніші для вирощування. Однак сьогодні ми вам пропонуємо рецепт нереально смачних і ніжних баклажанів на зиму.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг
- олія – 150 мл
- сіль – 1 ч. л.
- солодкий перець – 150 г
- гострий перець
- морква – 350 г
- часник – 100 г
- петрушка
- оцет (9%) – 80 мл
- цукор – 50 г
- приправа для корейської моркви – 40 г
Першим кроком необхідно помити баклажанами та нарізати їх на невеликі шматки та обсмажити, потім їх варто викласти на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії. Перець слід нарізати соломкою, цибулю та перець півкільцями, часник пропустити через прес, зелень подрібнити, а моркву натерти на тертці, щоб вона виглядала як по-корейськи. Всі інгредієнти між собою потрібно перемішати після чого додати спеції, оцет і залишити на 2 години маринуватися.
На цьому етапі необхідно додати зелень та помістити суміш в банки. Варто зазначити, що під час настоювання виділиться сік з овочів, його не потрібно виливати. Стерилізація проходить близько 20 хвилин після закипання.
Закатуємо готові банки, перевертаємо та накриваємо рушниками чи ковдрою до повного охолодження, після чого їх варто туди, де ви плануєте їх зберігати. Цей рецепт є улюбленим для багатьох завдяки своїй простоті у приготуванні, однак як тільки ви відкриєте баночку такої закуски взимку – вже за 5 хвилин її не стане на столі.