Вам знадобиться:
- 1 середній кабачок;
- 2 яйця;
- 60 мл молока;
- 2 ст.лож. олії;
- 100 г борошна;
- 2 ст.лож. манної крупи;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 50 г твердого сиру;
- 1 маленький пучок петрушки.
Щоб приготувати кабачкові кекси на сніданок, першим ділом увімкніть духовку, щоб розігрівалася до 180 градусів. На приготування тіста піде не більш як 5 хвилин. Яйця вбийте в мисочку. Додайте сіль та чорний перець. Решта спецій – на власний смак.
Збивати міксером не потрібно. Просто легенько розмішайте вінчиком. Влийте олію та молоко, яке має бути не з холодильника. Яйця теж дістаньте завчасно. Перемішайте продукти.
Кабачок беріть вагою близько 500 г. Вимийте плід, просушіть, відріжте хвостики з обох боків. Натріть на тертушці з великими отворами. Якщо шкірка в овочу занадто товста, то краще буде її зняти.
Кабачок напустить соку. Відтисніть руками овочеву гущину від рідини. Перекладіть до яєчної маси. Перемішайте інгредієнти. Всипте борошно, яке обов’язково просійте. Додайте манну крупу та розпушувач.
Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Якщо кабачкове тісто видається вам рідкуватим, додайте ще трішечки борошна. Сир Ламбер чи будь-який інший натріть на тертушці. Додайте до тіста.
Туди ж відправте нарізану петрушку чи будь-яку іншу зелень. За бажанням, можете ще нарізати в тісто ковбаси, щоб вийшло ситніше. Можна також використовувати шинку, курку чи червону рибу. Але це необов’язково.
Формочки для кексів змастіть шматочком вершкового масла. Можете взяти одну велику форму. Розкладіть по них тісто. Якщо у вас стандартні формочки, то має вийти 12 штук. Поставте їх до розігрітої духовки. Час випікання орієнтовно 20-25 хвилин. Дверцята у процесі не відчиняйте, щоб наші кабачкові кекси не здулися. Діставайте з форми, коли вироби трішки прохолонуть.