Вам знадобиться:
- 3 скумбрії;
- 4 ст.лож. солі;
- 4 ст.лож. цукру;
- 4 ст.лож. листового байхового чаю;
- 10 горошин духмяного перцю;
- 3 лаврових листи;
- 1 л окропу.
Солону рибу обожнюють усі. А що як піти далі й замахнутися на “копчену”? Саме такою вона буде на вигляд. Та й смак стане ніжнішим та м’якішим. Починайте з приготування маринаду.
У глибокій мисочці змішайте духмяний перець, лавровий лист, цукор та сіль. Ложки робіть без гірки. Сюди ж всипте чайну заварку. Чай беріть звичайний байховий без будь-яких домішок.
Перекладіть цю суміш до 1-літрової банки. Закип’ятіть воду й залийте у слоїк по самі вінця. Перемішайте ложкою, щоб цукор та сіль повністю розчинилися. Накрийте кришкою та залиште на столі, щоб маринад прохолонув.
Скумбрію ретельно вимийте та викладіть у місткість цілі рибинки. Маринад ще раз перемішайте й залийте ним рибу, не проціджуючи. Накрийте кришкою та відправте до холодильника.
За 2 дні дістаньте, рибинки переверніть і поверніть назад ще на 2 дні. Після цього кожну скумбрію протріть паперовим рушником від заварки й поставте вертикально головою донизу на 1,5 години, щоб уся рідина стекла вниз.
Після цього можете викладати скумбрію на блюдо й нарізати на порційні шматочки. На вигляд морська риба виходить приємного золотавого кольору, неначе й справді підкопчена. Відразу закладайте другу порцію у холодильник, бо з цією домашні дуже швидко впораються.