Вам знадобиться:
- 1,5 л молока 3,4%;
- 230 г сметани 20%;
- 4 курячих яйця;
- 1 ч.лож. солі.
Щоб приготувати домашній сир, налийте молоко в каструлю. Всипте сіль – беріть ложку з гіркою. Ретельно розколотіть і поставте на плиту на середній вогонь. Допоки прогрівається, в глибоку мисочку вбийте яйця.
Додайте до них сметану. Вінчиком розколотіть до повної однорідності. У момент закипання молока влийте яєчну суміш. Постійно перемішуйте. Прикручувати вогонь не потрібно.
Не відходьте від каструлі. Весь час перемішуйте вариво. Треба проварити масу протягом 5-7 хвилин. Поступово з’являться сирні пластівці. З часом вони будуть ставати все більшими, відділяючись від сироватки.
Пластівці підніматимуться догори, тоді як сироватка опускатиметься вниз. Вимкніть вогонь. На величеньку каструлю прилаштуйте друшляк. Прокладіть його 2 шарами марлі. Акуратно перелийте молочну суміш туди.
Підгорніть краї марлі, щоб вийшов мішечок. Робіть це дуже обережно, бо сирна маса гаряча. Дочекайтеся, допоки сироватка стече повністю. Перекладіть марлю з вмістом у форму. Вона має бути з дірочками, щоб виходили залишки сироватки.
Накрийте тарілкою та придавіть пресом. Наприклад, 1,5-літровою банкою з консервацією. Залиште конструкцію на 2 години. Після чого можете дістати домашній сир і перекласти на тарілку. Голівка має вийти більше як 400 г.
Сир не твердий, а швидше схожий на плавлений. Виходить злегка жовтуватого кольору. Запаху яєць не відчувається, а лише приємний сирний аромат. Звісно, з домашніх продуктів він би був іще смачнішим, але й з магазинних виходить нівроку.