Вам знадобиться:
- 500 г м’яса;
- 200 г цибулі;
- 60 г білого хліба;
- 200 мл молока;
- 1 картоплина.
Спеції та домішки:
- 1 ст.лож. манної крупи;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 100 г борошна.
Щоб приготувати пухкі котлети, як у бабусі, візьміть шматочок сухого білого хліба й залийте його молоком. Залиште на 10 хвилин, щоб молоко всоталося. За необхідності можете замінити рідину водою.
М’ясо зі свинячого ошийка перемеліть на м’ясорубці. Можете скористатися для цього блендером, але додавайте маленькими порціями. Крохмаль, який міститься у картоплі, допоможе скріпити всі інгредієнти.
Картоплину обчистьте, наріжте на шматочки й теж подрібніть у блендері. З’єднайте з м’ясним фаршем. Таким же чином зробіть із великою цибулиною. Розм’яклий у молоці сухарик перебийте блендером.
Додайте сіль та чорний мелений перець. Перемішайте фарш до однорідності. За бажанням додайте манну крупу. Відбийте фарш об краї миски. Так котлети краще триматимуть форму.
Поставте до холодильника на пів години, щоб м’ясо замаринувалося. Змочіть руки в холодній воді. Беріть потроху фаршу й формуйте котлети. Обваляйте у борошні. Смажте в розігрітій олії до рум’яності з одного боку, а потім переверніть на інший.
Готові вироби можете протушити. Щоб котлети не пригоріли, викладіть на дно каструлі кружальця сирої картоплі в 1 шар. Залийте окропом. Він має лише покрити овочі. Зверху розкладіть смажені котлети. Поставте на плиту і тушіть на слабкому вогні 15 хвилин під кришкою.