Ви можете витратити кілька годин на пошук ідеального соусу у магазині, але результат завжди один – смак заводських кетчупів занадто далекий від того, що можна зробити вдома. Спробуйте цей метод, і вам більше не захочеться купувати соус у магазині.
Секрет простоти — у правильному поєднанні
Вам не знадобиться десяток спецій чи складні приправи. Рецепт включає три головні продукти:
- стиглі соковиті помідори;
- цукор;
- сіль.
Саме ця трійка створює густу основу, яка підходить і для картоплі, і для м’яса, і навіть для пасти. Головне — правильно розрахувати пропорції. На кілограм помідорів потрібно приблизно 1 столову ложку солі та 2 столові ложки цукру. Усе інше зробить саме повільне виварювання.
Як приготувати соус
- Помийте помідори, наріжете їх шматочками та поставте на повільний вогонь. У процесі вони швидко виділяють сік, і маса стає рідкою.
- Поступово додайте цукор і сіль, помішайте та залишіть суміш на вогні. Тут важливе терпіння: за 40–50 хвилин томатна основа починає густіти.
- Після цього ви перетріть масу через сито, щоб прибрати шкірку та кісточки. Соус знову поверніть у каструлю й доваріть до потрібної консистенції.
У результаті отримуєте рівно 1000 грамів густого кетчупу — саме стільки, скільки вистачає на зиму невеликій родині.
У чому перевага даного рецепту
У вас є одразу кілька плюсів:
- Натуральність. Ви точно знаєте, що у складі лише помідори, сіль та цукор.
- Смак. Домашній кетчуп виходить насичений, з легкою солодкістю та приємною кислинкою.
- Зручність. Ви можете відразу розлити соус у стерильні банки й забути про магазинні варіанти.
Уявіть: ви дістаєте баночку кетчупу взимку, відкриваєте — і запах літа одразу наповнює кухню. Усе завдяки трьом інгредієнтам і простій технології, яку ще бабусі застосовували десятки років тому.