Вам знадобиться:
- 500 г борошна;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 200 г вершкового масла;
- 150 мл кефіру;
- 1 яєчний білок.
- Для начинки:
- 250 г м’ясного фаршу;
- 1 картоплина;
- 3 цибулини;
- 50 мл олії;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,3 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч.лож. меленої кінзи.
Для змащування:
- 1 яєчний жовток;
- 1 ст.лож. молока;
- 40 г кунжуту.
Для приготування м’ясних трикутничків просійте у глибоку миску борошно. Додайте вершкове масло кімнатної температури, нарізане на шматочки. Руками перетріть ці 2 інгредієнти, щоб вийшли крихти.
Всипте сіль та розпушувач. Перемішайте ложкою. Влийте молоко, додайте яєчний білок. Перемішайте масу виделкою. Потім приступіть до замішування руками. Тісто має вийти м’яким і практично не липнути до рук.
Загорніть його у поліетилен і покладіть до холодильника на пів години. Тим часом зробіть начинку. До м’ясного фаршу додайте картоплину, яку попередньо обчистьте й наріжте дрібними кубиками.
Цибулю теж обчистьте й подрібніть. Відправте до м’яса з картоплею. Посоліть, всипте чорний мелений перець та кінзу. Перемішайте руками. Влийте олію та ще раз перемішайте. На цей раз уже ложкою.
Ковбик тіста дістаньте з холодильника. Розділіть на 2 рівні частини. Одну з них розкатайте ковбаскою та розділіть на 10 однакових частин. З другою половиною зробіть те ж саме.
Сформуйте кульки. Викладіть їх на тарілку й затягніть харчовою плівкою. Беріть по одній та розкочуйте скалкою тоненький кружечок. Викладіть по центру 1 ст.лож. начинки. Зберіть докупи у трьох місцях, щоб вийшов трикутник.
Таким же чином розробіть й решту кульок. Викладайте їх швом донизу на деко, яке вистеліть пергаментом. Жовток розколотіть із молоком. Цією сумішшю змастіть наші вироби за допомогою пензлика.
Зверху присипте кунжутом. Відправте до духовки, яка вже має бути розігріта до 180 градусів. Випікайте близько 35 хвилин. Після цього можете подавати до столу наші м’ясні трикутнички.