Іноді хочеться чогось більшого, ніж звичайні соління. Саме тому салат-рагу із кабачків та баклажанів стає ідеальним варіантом: він одночасно й закуска, і гарнір, і повноцінна страва.
Чим особливий цей салат-рагу
Поєднання кабачків і баклажанів дає ніжний, насичений смак. Овочі зберігають текстуру, не розварюються, а спеції додають легку пікантність. Взимку ви дістаєте баночку — і ніби повертаєтеся у літо: аромат стиглих овочів відразу створює відчуття домашнього затишку.
Що потрібно для приготування
Для салату-рагу беріть прості інгредієнти, які знайдете на ринку чи на власному городі:
- кабачки – 2 кг;
- баклажани – 1 кг;
- болгарський перець – 0,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- помідори – 1,5 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- цукор – 2 ст. ложки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- оцет 9 відсотковий – 100 мл;
- соняшникова олія – 200 мл;
- спеції (лавровий лист, чорний перець горошком).
Як приготувати салат-рагу
- Наріжте кабачки та баклажани кубиками, посоліть баклажани та залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
- Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями, перець смужками.
- Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
- У великій каструлі розігрійте олію, спершу додайте моркву з цибулею, потім — решту овочів.
- Додайте сіль, цукор, спеції, тушкуйте під кришкою близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
Влийте оцет, перемішайте та гарячим розкладіть по стерилізованих банках. Закрутіть й укутайте до охолодження.
Чому варто запастись цим салатом
Він універсальний: можна подавати до картоплі, каші, м’яса чи їсти як окрему страву. Ситність і користь: овочі зберігають поживні речовини, а смак не набридає навіть після кількох місяців. І звісно, простота приготування: усе робиться в одній каструлі, без складних етапів.
Цей салат-рагу стає справжнім порятунком узимку. Ви відкриваєте банку — і за кілька хвилин на столі готова повноцінна страва.