У вересні в господинь звільняється чимало часу, а тому вони активно займаються приготуванням консервації на зиму. Якщо вам набридли звичні огірки та помідори в розсолі, ви можете спробувати наступний рецепт. Для приготування такого вдалого зимового салату вам знадобляться огірки та баклажани, а також ще трішки простих інгредієнтів. Розповідаємо покроково, з чого приготувати на зиму апетитне частування, що точно сподобається кожному члену вашої родини.
Інгредієнти для салату на зиму
Для початку потрібно підготувати всі потрібні інгредієнти для такого частування. Вам знадобляться наступні овочі й компоненти для маринаду:
- 1400 грамів баклажанів;
- 700 грамів огірків;
- 1400 грамів томатів;
- 700 грамів болгарського перцю;
- 300 грамів цибулі;
- 90 грамів цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 200 мілілітрів рослинної олії;
- 70 мілілітрів оцту.
Як приготувати смачний салат на зиму
У баклажанів потрібно відрізати хвостики та подрібнити їх на кубики. Перекладіть овоч у миску та посипте 2-3 жменями солі. Дайте баклажанам настоятись, поки вони не пустять сік. Потім промийте їх проточною водою та беріться до наступного кроку.
Томати очистьте від плодоніжки та наріжте в довільному “форматі”. Перекрутіть помідори через м’ясорубку чи подрібніть у блендері. Очистьте цибулю і наріжте її. Перець очистьте від насіння та наріжте на довільні шматочки. Огірки промийте та наріжте на середні шматочки.
Подрібнені томати потрібно викласти у велику каструлю, дайте томатному соусу закипіти, а потім додайте цибулю та варіть 5 хвилин, помішуючи час від часу. Потім викладіть у каструлю огірки з перцем, а також баклажани. Перемішайте, накрийте каструлю та продовжуйте тушкувати 20 хвилин з моменту закипання.
В процесі приготування овочі пустять сік. Далі потрібно додати сіль, оцет, цукор та рослинну олію. Добре перемішайте та варіть ще протягом 5 хвилин під закритою кришкою. У готові стерильні банки викладіть салат і закрите стерильними кришками. Приберіть салат у ковдру до остигання.