Вам знадобиться:
- 500 г картопляного пюре;
- 150 г цибулі;
- 1 яйце;
- 4 ст.лож. борошна;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 3 ст.лож. олії.
Для соусу:
- 100 г сметани;
- 1 зубчик часнику;
- 10 г кропу;
- сіль та перець.
Щоб приготувати картопляники, потрібно або зварити картопляне пюре, або взяти те, що залишилося після вечері. Готуються вони дуже швидко, тож на роботу не запізнитеся. Картоплю для таких оладок потрібно варити у підсоленій воді.
Велику цибулину обчистьте та наріжте дрібними кубиками. Підсмажте в розігрітій на пательні олії. Овоч має стати лише трішки золотавим. Додайте підсмажену цибулю в прохололе картопляне пюре. Перемішайте. Скуштуйте на сіль. Додайте чорний перець та сушений часник.
Вбийте яйце, всипте борошно. Ще раз усе перемішайте. Якщо картопля водяниста, можливо, слід додати трішки більше борошна. Тісто має вийти щільним та трішки прилипати до рук.
Перекладіть його у кондитерський мішечок. Розігрійте сковорідку на вогні. Влийте олію так, щоб вона покрила дно. Відріжте носик у кондитерського мішечка та вичавлюйте потроху тіста.
Прикрутіть вогонь. Якщо потрібно, підрівняйте картопляні оладки силіконовою лопаткою. Підсмажуйте до рум’яності. Потім переверніть і досмажте з іншого боку. На кожну сторону має піти по 3-4 хвилини.
Викладайте готові картопляники на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Підсмажте наступну партію. Подавайте до столу зі сметанним соусом. Його приготувати не складно. Пучок кропу подрібніть ножем. Додайте в сметану. Туди ж відправте подрібнений зубчик часнику. Посоліть та поперчіть на власний смак.