За цим рецептом ви зможете приготувати не просто смачні мариновані овочі – це буде справжній салат у банці. Пікантний смак болгарського перцю, приготованого в духовці, не порівняється ні з чим. Розповідаємо, як готувати угорський смаколик до українського столу.
Інгредієнти для перців на зиму
- 3 кг червоного болгарського перцю;
- 1 кг моркви;
- 2 корінці хрону;
- 2 пучки свіжої петрушки;
- Невеликий пучок селери;
- 10 зубчиків часнику;
- 150 мл олії без запаху;
- 100 г цукру;
- 1 ст. ложка солі;
- 100 мл яблучного оцту;
- 1/2 ч. ложки лимонної кислоти.
Рецепт заготівлі на зиму по-угорськи
Перець потрібно промити та висушити. Деко застеліть фольгою чи пергаментом і викладіть перець в один шар. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте туди овоч на 20-25 хвилин. Потрібно, аби шкірка покрилась рум’яними плямами, а овоч став м’яким, але не втратив форму. Важливо не перетримати перець, аби він не перетворився на пюре. Готовий овоч викладіть у велику каструлю.
Моркву очистьте та натріть на тертці. Заморожені корінці хрону натріть на дрібній тертці. Часник очистьте від шкірки та подрібніть просто ножем. Зелень петрушки та селери потрібно також дрібно нарізати ножем. А ось корінь селери натріть на тертці.
Додайте до каструлі цукор та сіль, лимонну кислоту, оцет і рослинну олію. Ретельно перемішайте отриману суміш і залиште на 10-15 хвилин. Обережно очистьте перець від шкірки, зріжте плодоніжку та видаліть насіння. Перець занурте в овочеву суміш, а потім викладіть щільними шарами в чисті й сухі банки, пересипаючи залишком суміші та соком. Закрийте банки чистими кришками та зберігайте заготівлю в холодильнику.