Заготувати на зиму огірки з помідорами, кабачки та перець і навіть гриби можна за одним рецептом – це не мрія, а справжня реальність. Секрет смачної консервації тільки наполовину полягає у смачних овочах, а друга половина успіху – це правильний маринад.
Як приготувати маринад для овочів
З інгредієнтів вам знадобиться:
- 1 літр чистої води;
- 2 столові ложки цукру (для томатів 1,5);
- Харчова сіль без вмісту йоду – 1 столова ложка з гіркою;
- 2 столові ложки оцту 9% або 1 чайна ложка оцтової есенції 70%.
Для початку ретельно промийте овочі, а огірки з кабачками додатково замочіть у воді на 1-2 години в холодній воді. Помідори потрібно надколоти біля плодоніжки. У чисті банки викладіть парасольку кропу, кілька зубчиків часнику, декілька горошин чорного перцю, 2 листочки хрону та листя смородини на власний смак. Щільно викладіть овочі, а потім залийте в банки окріп і дайте настоятись 15 хвилин.
Злийте воду з банок у каструлю через сито, а потім додайте до цієї води сіль та цукор. Доведіть цю суміш до кипіння до повного розчинення інгредієнтів. У банки з овочами додайте оцет. Далі залийте маринадом, що тільки закипів, овочі. Лийте до самої шийки банки. Одразу ж закрийте заготівлі металевими кришками. Переверніть їх догори дном, закутайте у ковдру та залиште до повного остигання.
Достатньо просто запам’ятати прості пропорції – і з цим рецептом ви забудете про складний процес консервування та стерилізації. З таким маринадом навіть злегка гірки огірки стануть солодшими за найдорожчі десерти.