Якщо ви любите відкрити взимку баночку й відчути аромат літа, то пряні та гострі помідори – це саме та консервація, яку варто спробувати. Вони виходять яскравими на смак, з легкою гостринкою, яка додає апетиту й добре поєднується з картоплею, м’ясом або звичайним шматочком чорного хліба. Готується цей рецепт просто, без зайвих клопотів, а результат завжди тішить: помідори залишаються пружними, з насиченим смаком спецій.
Що вам знадобиться
Для приготування трьох літрових банок приготуйте:
- 2,5–3 кг стиглих, але міцних помідорів середнього розміру;
- 3 літри води;
- 3 столові ложки солі з невеликою гіркою;
- 9 столових ложок цукру;
- 200 мл 9 відсоткового оцту;
- 3–4 лаврові листки;
- по 6–8 зубців часнику;
- по кілька гілочок кропу та петрушки;
- 1 столову ложку чорного перцю горошком;
- 1 столову ложку коріандру зернами;
- по одному стручку гострого перцю на кожну банку.
Цього набору достатньо, аби смак вийшов збалансованим: з легкою солодкістю, приємною кислинкою та пікантною гостротою.
Процес приготування
- Підготуйте банки. Добре вимийте їх із содою та простерилізуйте. Кришки також обдайте окропом.
- Закладіть зелень і спеції. На дно кожної банки покладіть гілочку кропу, трохи петрушки, 2–3 зубчики часнику, лавровий лист і кілька горошин перцю з коріандром. Якщо любите гостріше – додайте ще шматочок перцю.
- Наповніть банки помідорами. Викладайте їх щільно, але без надмірного тиску, щоб не тріснули.
- Залийте окропом. Налийте в кожну банку гарячу воду, накрийте кришками та залиште на 15 хвилин прогрітися. Потім цю воду злийте в каструлю.
- Приготуйте маринад. До злитої води додайте сіль, цукор, оцет і доведіть до кипіння. Киплячим маринадом одразу залийте банки з помідорами.
- Закрутіть та укутайте. Швидко закрийте банки кришками, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.
Варто приготувати
Ці помідори добре тримають форму, не перетворюються на кашу й зберігають свій природний смак, підкреслений спеціями. Ви відкриєте банку взимку й одразу відчуєте аромат літа – з нотками часнику, зелені та легкою гостринкою.