Сезон приготування консервації на зиму – у самому розпалі, а тому господині активно шукають цікаві й незвичайні рецепти. Розповідаємо, чим можна замінити оцтову кислоту у заготівлях для більш м’якого смаку. Альтернатива вас здивує!
Чим замінити оцет у консервації
Але для початку оберіть правильні томати. Найкраще для заготівель підійдуть невеликі плоди з щільною м’якотою. Їх потрібно промити та проколоти біля плодоніжки. Так ви будете впевнені, що шкірка не лусне, коли ви будете заливати банки окропом.
На дно попередньо простерилізованої банки викладіть парасольку кропу, 2-3 зубчики часнику, 3-4 горошини чорного перцю та невеликий шматочок гострого перцю. Також покладіть у банки лавровий лист та 2-3 бутони гвоздики для аромату.
Помідори потрібно обережно викласти зверху на спеції, намагаючись не пошкодити шкірку. Далі залийте плоди зі спеціями крутим окропом та залиште під кришкою до повного остигання. Цей важливий етап не можна пропускати – так томати будуть пружними та хрусткими.
Приготуйте маринад з 1 літра води, 3 столових ложок цукру, 1,5 ч. ложки солі та 0,75 ч. ложки лимонної кислоти. Останній компонент вдало замінить оцтову кислоту та допоможе зберегти смак помідорів. Маринад доведіть до кипіння, злийте воду з банок і залийте гарячим розсолом.
Одразу ж після цього потрібно закрутити банки простерилізованими кришками та перевернути їх. Закутайте заготівлі у ковдру та залиште до повного поступового остигання. Готову консервацію можна зберігати у кімнатній температурі, але найкраще – у прохолодному приміщенні.