Просто уявіть, що посеред холодної зими ви відкриваєте банку з ароматним перцем, фаршированим соковитими літніми овочами, що так нагадують про теплий період. Ця закуска настільки смачна й соковиті, що готувати її потрібно більше – її з’їдають найпершою.
Рецепт маринованого та фаршированого перцю на зиму
Для приготування закуски вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1,8 кг солодкого перцю;
- 700 г білокачанної капусти;
- 300 г моркви;
- 100 г селери;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 гострий перець;
- 150 г цукру для маринаду;
- 1 літр чистої води;
- 150 мл оцту;
- 100 мл рослинної олії;
- 50 г солі;
- 1 лавровий лист.
Спочатку потрібно обережно очистити солодкий перець від насіння, стараючись не пошкодити стінки плодів. Далі опустіть його у воду, що кипить на 2 хвилини. Капусту треба нашаткувати достатньо тонко, а моркву та селеру – натерти на великій тертці. Часник пропустіть через прес чи дрібну тертку, а сіль і перець чилі наріжте максимально дрібно. Всі овочі змішайте у великій мисці та перетріть із сіллю. Залиште на 10-15 хвилин, аби вони дали сік.
Потім акуратно наповніть підготовлені перці сумішшю. Викладіть овочі в стерилізовані банки щільно. Почніть готувати маринад. Змішайте всі потрібні інгредієнти та зачекайте, поки маринад закипить. Одразу після цього залийте ним перець. Накрийте банки кришками, поставте у велику місткість і стерилізуйте 15 хвилин. Після цього одразу ж закрийте банки кришками та дайте їм остигнути в кімнатній температурі.