Маринована капуста настільки проста, але геніальна закуска, що здається – ніколи не втратить своєї актуальності. Вона доречна і до борщу, і до картоплі, і навіть до шматочка чорного хліба з олією.
Є безліч способів приготувати капусту: квасити, тушкувати, запікати. Та цей рецепт особливий тим, що не потребує часу на очікування. Уже за кілька годин вона готова, а на смак така, ніби настоялася кілька днів. Хрустка, пружна, з легкою кислинкою і тим самим гострим ароматом.
Для маринаду не треба нічого вигадувати. Усе просто і доступно:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- 1 літр води;
- 2 ст. л. солі без гірки;
- 3 ст. л. цукру;
- 100 мл оцту (9%);
- 50 мл олії.
Процес приготування маринованої капусти:
- Капусту нашаткуйте тонко, моркву натріть на великій тертці, часник поріжте пластинками.
- Усе перемішайте руками, злегка пом’явши, щоб овочі пустили сік, але не перетворилися на кашу.
- У каструлі доведіть до кипіння воду з цукром, сіллю й олією. Коли маринад почне кипіти, влийте оцет, зніміть з вогню й одразу залийте ним капусту.
- Вона має бути повністю покрита рідиною. Залиште остигати при кімнатній температурі, а через 3-4 години можна пробувати.
Звісно не можемо не зазначити, що рецепт зручний ще й тим, що не вимагає стерилізації чи спеціального посуду. Якщо залишиться маринад, його можна використати повторно, просто додайте ще порцію свіжої капусти. Вона настоюється швидко, але зберігається кілька днів без втрати смаку.