Страви з овочів складно назвати улюбленцями кухні. Та якщо таких страв підійти з цікавістю, вони розкриваються зовсім по-іншому. Варто лише раз спробувати зробити котлети без краплі борошна і стає зрозуміло: цей рецепт котлет з капусти може бути не лише корисним, а й мега смачним. У них немає відчуття дієтичної страви, якою доводиться жертвувати заради фігури. Навпаки, вони ситні, ароматні й мають приємну золотаву скоринку, що нагадує домашню випічку.
Як готувати котлети з капусти
Для приготування потрібно:
- пів качана білокачанної капусти (приблизно 700 г);
- 2 яйця;
- 1 середня цибулина;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. олії;
- сіль, перець, щіпка улюблених приправ.
Перший крок приготування: капусту дрібно нашинкуйте і залийте окропом на п’ять хвилин, щоб стала м’якшою. Потім злийте воду й добре відіжміть зайвий надлишок рідини.
Другим кроком буде додавання натертої цибулі, яйця, манки, спецій. Манка тут замінює борошно: вона вбирає вологу, робить масу густою й тримає форму, але не забиває смак, як це часто буває з пшеничним борошном.
Маса має трохи настоятися, десь хвилин десять. За цей час манка розбухне, а суміш стане густішою. Далі все просто: сформуйте невеликі котлети, обережно викладіть на розігріту сковорідку з олією і смажте до рум’яної скоринки з обох боків. Вогонь краще тримати середній – тоді котлети не підгорять, а всередині залишаться м’якими.
У духовці ці котлети теж виходять чудово. Варто лише викласти їх на пергамент і запікати при 190 градусах приблизно двадцять хвилин. А якщо зверху злегка змастити сметаною Буде ніжна, ледь карамельна кірочка.