Вам знадобиться:
- 5 картоплин;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2 ст.лож. сметани;
- 2 ст.лож. борошна;
- 0,1 ч.лож. солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 3 ст.лож. олії.
Деруни настільки смачні, що готувати їх можна як основну страву. Обов’язково слід подавати до столу гарячими, поливши сметаною. А якщо додати цей продукт ще й до сирої картоплі, вийде взагалі неперевершено.
Картоплю й цибулину обчистьте й помийте. Натріть овочі на дрібній тертушці. Вбийте яйце. Додайте сметану. Посоліть та поперчіть на власний смак. Додайте борошно й перемішайте масу.
Пательню розігрійте на вогні. Влийте олію. Викладайте ложкою наші деруни. Обсмажуйте до золотавої скоринки з одного боку. Потім переверніть картопляні вироби на інший бік. Коли достатньо підсмажаться, перекладайте на блюдо та подавайте до столу з кетчупом чи майонезом.
Картоплю для дерунів слід обирати з високим вмістом крохмалистості. Якщо виділяється забагато рідини після натирання, масу краще відтиснути руками й використовувати без картопляного соку.
Сметана додає дерунам пухкості, а якщо додати трішки соди – вироби вийдуть хрумкішими. З молодої картоплі страва не вийде. Слід обирати лише старі бульби. За бажанням, картоплю можна не натирати вручну на тертці, а скористатися м’ясорубкою чи подрібнити у блендері.
Якщо хочеться пікантності, додайте обчищений та пропущений крізь прес часник. Борошно трохи перебиває картопляний присмак, тому деякі господині намагаються його класти по мінімуму або обходяться взагалі без нього.