Цей рецепт старий, простий, але працює безвідмовно. Його головна фішка у тому, що тісто заварюється окропом, тому виходить еластичним, слухняним, а коржі отримують золотисту скоринку. Сковорідка розігрівається і через десять хвилин на столі ароматна тарілка, за яку рука кожного так і тягнеться
Інгредієнти, які треба для приготування (на 8 невеликих коржиків):
- борошно – 2 склянки (приблизно 260-280 г);
- окріп – 180 мл;
- дрібна солі;
- олія для смаження.
Більше нічого не потрібно. Ні дріжджів, ні яєць, ні розпушувача. Окріп робить усе за вас.
Як зробити коржики хрумкими
- Борошно висипте в миску, додайте сіль.
- Окріп влийте тонкою цівкою та одразу перемішувати ложкою. Перші кілька секунд маса здасться густою, але дайте їй трохи охолонути й тісто стане м’яким.
- Потім замішуйте руками приблизно одну хвилину. Консистенція має бути, як пластилін. Якщо липне, підсипте ще трішки борошна.
- Тісто розділіть на вісім частин. Кожну сформуйте кулькою та розкачайте тонко, майже прозоро. Чим тонше – тим хрусткіше.
- Сковорідку розігріти. Без олії перший бік підсушується швидко, на поверхні з’являться пухирці – це хороший знак.
- Потім переверніть, змастіть трохи олією і доведіть до рум’яної скоринки з обох боків.
Теплі коржики пахнутимуть так, що складно дочекатися подачі. Але варто витримати хоча б хвилину, бо саме в цей момент вони стають хрусткими по краях і ніжними всередині.
З чим подати
Ці коржі універсальні. Один варіант – перекус із того, що є на кухні. Інший же, зробити щось особливе, навіть якщо на годиннику дев’ята вечора. Можна загорнути в них сир і зелень, варене яйце з домашнім майонезом, кабачків у ікру, або інші консервовані салати. Не виключений і варіант того, щоб просто змастити маслом і посипати цукром – ой, навіть звучить смачно.